Шницель куриный, как правило, готовится из куриной грудки, размеры которой отлично подходят для данного блюда. Стоит сказать, что вообще шницелем принято называть широкий кусок мяса, который отбивают в тонкий лист, а затем, обваляв в панировке, обжаривают с двух сторон на раскаленном масле. Относительно шницеля куриного - для этих целей куриная грудка разрезается на довольно крупные плоские куски, после чего отбивается при помощи кухонного молотка для мягкости.
Как известно, куриная грудка не содержит в себе грубых мышечных волокон, хрящей и жил, поэтому шницель куриный необходимо готовить очень быстро. Буквально несколько минут с каждой стороны и у вас получится нежный шницель куриный с хрустящей корочкой и сочный мясом.