Из сердца оленя готовят паштеты, его запекают в печи, маринуют, обжаривают в соусе, отваривают. Фаршированное блюдо получается особенно вкусным. Для этого с сердца обрезают жир и крупные сосуды, а затем вымачивают его в подсоленной воде около 20 минут. Потом субпродукт внутри смазывают специями. В качестве начинки используют паштет из оленины с петрушкой. Фаршированное сердце запекают в духовке под крышкой не менее 8 часов.