Сельдь бочкового посола, филе~300г

У нас есть ряд продуктов, которые нравятся решительно всем. Например, сельдь слабой соли. Сейчас раскроем секрет ее неповторимого вкуса.

Во-первых, мы солим настоящую тихоокеанскую сельдь. Она прилетает в специальных реф контейнерах прямо от нашего производителя с Дальнего Востока.

Во-вторых, мы отбираем только крупную сельдь.

В-третьих, мы используем смешанный посол и никакими средствами не ускоряем этот естественный процесс. Что это значит?

1. Сначала сельдь дефростируется. Рыба неторопливо размораживается в течение нескольких часов при плавном повышении температуры от минусовой до комнатной. Это необходимо для того, чтобы максимально сохранить вкус и текстуру сельди.

2. Затем каждая рыбина промывается под проточной водой и укладывается слоями в емкость.

3. Далее каждый слой пересыпается определенным количеством соли.

4. После того, как емкость заполнена, сельдь заливается свежеприготовленным тузлуком — водным раствором с определенным количеством поваренной соли.

5. Теперь резервуар ставится в промышленный холодильник на трое суток.

При таком производстве есть только два недостатка. Поскольку мы не используем химических добавок, в филе могут попадаться мелкие косточки, а срок хранения продукта составляет не более 10—15 суток.

Зато в результате получается натуральный продукт, сделанный по рецептам наших бабушек и дедушек.