Правильно приготовленное седло барашка — настоящее лакомство. Его можно запекать целиком, разделывать на медальоны, использовать для шашлыка, но важно, чтобы мясо было «молодым» и свежим. Тогда оно не имеет посторонних привкусов и остается мягким, сочным при любом способе приготовления.