Рыба-меч считается деликатесом: ее нежное мясо обладает тонким деликатным вкусом и отличается практически полным отсутствием костей за исключением центрального хребта. У рыбы-меч, которая иногда достигает в длину 4–4,5 метров и весит около 500 килограмм, красное плотное мясо, как у тунца.