Ряженка - один из самых популярных кисломолочных продуктов. При его приготовлении мы используем закваску из термофильных молочнокислых стрептококков.
В состав этого напитка входят различные витамины (РР, В и А), углеводы, жиры и различные минеральные вещества, в том числе калий, фтор и магний. Как уже было сказано, этот кисломолочный напиток изготавливается из молока, которое подвергается достаточно длительному томлению.Термостатный способ производства - щадящий, при нем ряженка созревает прямо в бутылочках, отчего структура сгустка не нарушается и сохраняются все питательные свойства.