"Sella" в маркировке басмати означает "пропаренный" - такой вид риса менне ароматный, чем обычный басмати но быстрее готовится. Пропаренные зерна отличаются слегка желтоватым цветом, так как основные питательные и полезные вещества переходят вглубь зёрен и концентрация их в самом зерне увеличивается. Время приготовления риса, обработанного паром, значительно сокращается. Такой рис никогда не слипается после варки. Рис басмати содержит клетчатку, аминокислоты, крахмал, железо, фосфор, калий.