Пшенная каша одна из самых быстроусвояемых. Она не требует долгого замачивания, так как содержит минимум фитиновой кислоты. Мало того, например, в Китае много веков назад пшено использовали в леченых целях. И это не удивительно. Пшенной каше по силам справиться со многими недугами, благодаря богатому витаминно-минеральному составу и важному свойству выводить вредные вещества из организма и даже антибиотики. И до сих пор пшено одно из желанных блюд на столе в регионах с неблагоприятной экологической обстановкой.