Пряность перец белый, 25г

Белый перец (Piper nigrum) — зрелые плоды черного перца, но высушенные особым способом. Красные созревшие плоды перца нельзя высушивать как черный перец из-за высокого содержания в них сахара, поэтому их вымачивают в морской либо в известковой воде 8-14 дней, после чего сердцевина отделяется от своей темно-красной и бурой кожицы с помощью специальных механизмов. После такой очистки плоды приобретают свой типичный светлый окрас, за что и называются белым перцем.

Белый перец ценится у гурманов: аромат у него более тонкий и благородный, чем у черного, а вкус менее жгучий. Использованный в тех же блюдах, он насытит их более мягким, теплым ароматом, сделает их не острыми, а нежными, согревающими, спокойными по вкусу.

Белый перец добавляют к мясу и рыбе, а также в светлые соусы, где с эстетической точки зрения нежелательны темные вкрапления черного перца.