Сушеные на солнце помидоры в масле – составная часть средиземноморской кухни. Их используют повсеместно: в закусках и салатах, при приготовлении пиццы и соуса к пасте, на Сардинии - в качестве начинки для фаршировки цыпленка. Мелко порезанные сушеные на солнце (вяленые) помидоры можно добавлять в разнообразные начинки, а также в тесто для выпечки домашнего хлеба.