Полба – это высокобелковый, малокалорийный продукт, который содержит все незаменимые аминокислоты. Современные диетологи считают, что развитию большинства современных человеческих заболеваний мы обязаны отказу от таких растений как полба. Так как именно в них в первозданном виде сохранился привычный для организма набор хромосом. Полбу можно смело употреблять в диетическом питании. Полба содержит 18 незаменимых аминокислот и превосходит другие злаки по содержанию ненасыщенных жирных кислот. В полбе большое количество клетчатки способствует улучшению обмена веществ, выводу токсинов из организма, на длительное время подавляет чувство голода, что в свою очередь позволяет снизить избыточный вес.