Мясо раков издавна ценилось из-за своих полезных свойств. Оно нежное и питательное благодаря высокому содержанию белка. В раках также содержится большое количество витаминов, минеральных веществ и органических кислот. Их мясо практически не содержит калорий и показано при различных видах заболеваний: от сердечно-сосудистых до болезней почек и поджелудочной железы.