В 100 г продукта содержат 14,8 г белков, 1 г жира и никаких углеводов. Кроме того, в печени есть масса других полезных веществ: витамины РР, А, Е; минеральные вещества – никель, кобальт, молибден, фтор, хром, медь, йод, фосфор, калий, натрий, магний, кальций.
Перед тем как подать блюдо на стол, натрите его солью, опрыскайте рисовым вином и приправьте соусом понзу.