Отруби овсяные изготавливаются внешних оболочек ядра овса. Овсяные отруби оказывают положительное влияние на нормализацию работы пищеварительной системы, препятствуют всасыванию жиров в кишечник. Замечено, что употребление отрубей способствует понижению уровня сахара в крови и снижению холестерина. На протяжение всех этапов диеты Дюкана рекомендуется употреблять овсяные отруби, при изготовлении лепешек вместе с йогуртами, в целях обогащения организма необходимыми витаминами и минералами.
Овсяные отруби содержат бета-глюкан - растворимое пищевое волокно, нормализует уровень холестерина.
Хлопья отрубей тонкие, мелкие, рассыпчатые. Отруби готовы к употреблению, не требуют дополнительной тепловой обработки, могут быть использованы для добавления в каши, йогурт, кефир, салаты, супы, а также для выпечки.