Ножки кролика нужно чаще есть беременным и кормящим женщинам, детям от 1 года, спортсменам, людям после болезни. Ножки кролика отличаются приятным вкусом, пониженным содержанием жиров и богатым витаминным и минеральным составом. В мясе кролика есть витамины группы В, медь, фосфор, калий, железо, кальций и др. минеральные вещества. Мясо кролика обладает исключительно высокими питательными достоинствами. По химическим, морфобиохимическим и технологическим качествам оно превышает мясо других животных. По цвету мясо кроликов белое с небольшим розовым оттенком, почти без привкуса, мягкое и плотное по консистенции, не жирное, с тонковолокнистыми мышцами, тонкими костями, не значительным содержанием холестерина и пуриновых образований, которое имеет высокую способность связывать воду.