Нельма - один из любимых рыбных деликатесов. Нежное маслянистое мясо нельмы придется по вкусу гурманам и самым требовательным ценителям. Деликатно приготовленная теша нельмы приобретает неповторимый вкус в процессе холодного копчения. Тешу подают в нарезке либо используют для приготовления различных закусочных блюд – салатов, бутербродов, рулетов и пр.