Семейство лососевых очень популярно и по праву считается одним из самых вкусных. Ценится в этой рыбе практически все, в том числе и «ближайшие родственники» икры - молоки. В Финляндии, Норвегии и Японии они достаточно популярны.
Молоки содержат более 10% суточной нормы незаменимых аминокислот и большое количество витаминов, полезных для иммунитета, и организма в целом. Состоят в большинстве из легкоусвояемого белка и могут считаться диетическим продуктом. Рекомендованы людям, больным сахарным диабетом, т.к. помогают продлить действие лекарств.