Хинкали – блюдо восточной кухни. Начинка в них из крупнокускового фарша, приготовленного из говядины, свинины, лука, красного рубленого перца и кинзы. Тесто из муки, воды, соли и куриных яиц. Хинкали напоминают привычные нам пельмени. Но они намного сочнее и больше по размеру, за что их и прозвали «большими пельменями». Считается, что сок ни в коем случае нельзя пролить, ведь именно он является главной особенностью и самой вкусной частью этого блюда.