Лангет (альтернативное название глазной мускул) выделяется из внешней части тазобедренного отруба. Содержит очень мало жира. Волокна плотные. Чтобы блюдо из лангета стало мягким, мясо рекомендуется готовить долго при низкой температуре (запекать или тушить). Если все сделать правильно, то блюдо получится очень вкусным и ароматным. Из Лангета ROSSO можно приготовить: стейк айраунд, жаркое, ромштекс, томленую говядину, медальоны, вяленую говядину, мясные салаты и др.