Суджук – это традиционная закуска у многих тюркских народов. Но необыкновенно аппетитным и ароматным получается суджук из мяса бобра. На вкус мясо бобра очень нежное и сочное, многие сравнивают его по вкусу с индейкой и свининой. Многие, кто впервые попробовал мясо бобра, считают, что оно прекрасного качества и намного вкуснее кролика. Еще одно удивительное свойство речных грызунов, которое говорит в пользу использования мяса бобра в пищу, это стойкость к заражению опасными для человека паразитами.