Кижуч - мясо этой рыбы отличается привлекательным видом и непревзойденными вкусовыми характеристиками. Нежное, достаточно жирное мясо после копчения сохраняет мягкость, а необыкновенно тонкий вкус рыбы после воздействия дыма становится только насыщеннее и ярче.