Белый картофель чрезвычайно богат витамином С и бета-каротином. Картофель вообще является основным поставщиком калия в организм человека. Молодой картофель, как и все свежие овощи, богат биофлавоноидами. В нем втрое больше витамина С, чем в том, что пережил зиму. Уникальный состав витаминов и минеральных веществ делает молодой картофель прекрасным продуктом для тех, кто старается придерживаться системы сбалансированного здорового питания. Он также крайне низкокалорийный, в связи с чем, он может успешно применяться в диетическом питании.