Один из самых изысканных деликатесов - тушки перепелов, копченые с добавлением соли и пряностей. Сочное и нежное мясо отличаются характерным, чуть сладковатым вкусом с пикантными нотками. Современные диетологи также рекомендуют включать его в меню: оно почти не содержит холестерина, а по питательным свойствам превосходит курицу и даже мясо кролика. Рекомендуется употреблять как закуску.