Корейка ягненка 8 ребер на кости — одна из самых ценных частей туши. Как правило, ее запекают, готовят на гриле или специальной сковороде. Молодая баранина мягкая, обладает превосходными вкусовыми качествами и хорошо впитывает маринады. Первые 4 ребра чуть жирнее, чем 8 остальных. Поэтому из последних блюда получаются более нежными. Корейку готовят целиком или разделяют по костям на отдельные котлеты. Для особенного вкуса и аромата «сдобрите» ягнятину тимьяном, розмарином, чесноком или майораном.