Кантучини – это разновидность традиционного сухого итальянского печенья Бискотто (дважды запечены). Кантучини с миндалем имеет особое распространение в Тоскане. Тесто для печенья формируют в виде батона, запекают, потом разрезают на ломтики и снова запекают. Получается вкусные кусочки с характерной длинной и изогнутой формой.