Изюм содержит много антиоксидантов, железа; особенно полезен при анемии, расстройстве нервов. При термообработке он словно раскрывается, отдает блюду специфический мускусный аромат. Из всех разновидностей этот класс сухофруктов, пожалуй, самый крупный, сочный и мясистый.