Икра осетровая - ценное лакомство относится к числу самых питательных продуктов. Черная икра содержит витамины (А, D, Е и группы В) и целый ряд аминокислот, в том числе аспарагиновую и глутаминовую. Икринки среднего размера 2-2,5 мм имеют ярко выраженные оттенки черного и черно-серого цвета. Вкус икры: очень мягкая оболочка икринок, легко лопается на языке, практически отсутствует рыбный запах, имеет ореховое послевкусие.