Традиционная итальянская сыровяленая говядина - брезаола - приготовлена из самой ценной части туши. Мясо выдерживается в специально подобранной смеси пряностей и специй, благодаря чему приобретает неповторимый вкус. Рекомендуется подавать с зелеными листьями рукколы и сыром.