Масляная рыба холодного копчения - это изысканный деликатес, обладающий уникальными вкусовыми и гастрономическими свойствами. В ряде стран она именуется эсколар или белый вьетнамский тунец.
По вкусу масляная рыба напоминает скорее палтус, нежели тунец и осетрину.