Копчено-вареный деликатес из филе бедра индейки. Изготавливают его методом мокрого посола. Мясо выдерживают в рассоле из соли, сахара, чеснока и черного перца в течение трех дней, затем запекают, коптят на дубовой и буковой щепе и проваривают. Специи придают деликатесу пикантный привкус, а копчение насыщает его нежным ароматом. Без влагоудерживающих компонентов, приготовлен из охлажденного мяса.