Баклажан имеет нежный, слегка пряный вкус. Употребление его в пищу способствует улучшению сердечно-сосудистой деятельности, значительно понижает уровень холестерина в крови. При анемии баклажаны просто необходимы: они нормализуют уровень гемоглобина. Это незаменимый источник клетчатки и калия. Блюда из баклажанов должны стать необходимой частью рациона людей, страдающих атеросклерозом, болезнью почек, печени, сердца.