Акациевый мед обладает тонким цветочным ароматом и нежным приятным вкусом с умеренной сладостью. Этот сорт из-за медленной кристаллизации более года остается жидким, это самый длительный срок по сравнению с другими сортами меда. Объясняется этот факт просто – в акациевом меде высокое содержание фруктозы и низкое – сахарозы.